Cépages : Pinot Noir 100%

Terroir : Sur cette parcelle, nous pouvons trouver des vignes âgées de 15 à 50 ans plantées sur une surface de 0.42 hectares. Il s’agit d’un sol brun calcaire, profond, sur éboulis, issu des alluvions de la combe brulée qui domine ce terroir. Le rendement est d’environ 30-35hl/hectare.

Vinification : Vendanges manuelles, en caisses de 25kg. Les raisins sont triés, égrappés, non foulés et encuvés par gravité. La vinification se fait en cuve bois tronconique de petit volume (25 hectolitres). La cuvaison dure 18 à 25 jours, le pigeage est modéré