Cépages : Grolleau gris 100%

Terroir : Sablo-limoneux sur schiste

Vinification : Récolte manuelle; Pressurage pneumatique lent permettant une bonne extraction aromatique; Débourbage et fermentation à température contrôlée; Fermentation malo-lactique d’une partie de l’assemblage; Pas de filtration, précipitation tartrique naturelle