Cépages : Grenache 90%, Carignan 10%

Terroir : Argilo-calcaire, situé en coteaux, marne jaune exposée Sud Ouest. Vigne âgée de 25 ans

Vinification : La récolte est manuelle et soigneusement triée. Les raisins sont éraflés à 50% puis foulés. Une légère extraction est réalisée par un pigeage aux pieds tous les 3 jours. La cuvaison est de 20 jours dont 14 jours de macération sous alcool à une température n’excédant pas 25°C. Le mûtage est pratiqué sur grain avec de l'alcool neutre de marc à 96° (jusqu'à 10% du volume), à une densité de 1045 soit 100g de sucre résiduel par litre. Le vin doux naturel est élevé en cuve sur lies fines dont 10% en fût d'un vin pendant 11 mois. L'assemblage et la mise en bouteille sont effectués début septembre.