Cépages : Chenin 100%

Terroir : Sol argilo-calcaire, parcelle en restanque exposée sud-est

Vinification : Pressurage direct, débourbage après 48h. Départ spontané en fermentation, température contrôlée à 18°C, vinification et élevage en cuve sur lies fines. Brassages réguliers des lies. Elevage : Cuve en béton ovoïde « diamant » durant 8 mois