Cépages : Grenache 80%, Carignan 10%, Mourvèdre 10%

Terroir : Argilo-calcaire, en coteaux, composé de marnes jaunes et bleues pour le Grenache et le Carignan. Argilo-calcaire, en plaine, composé d'argile rouge et de cailloux roulés pour le Mourvèdre. La vigne est agée de 60 ans, taillée en gobelet.

Vinification : La récolte est entièrement manuelle et soigneusement triée. Les raisins sont éraflés, puis légèrement foulés. La fermentation alcoolique s'effectue lentement par les levures du terroir. Un remontage est réalisé tous les 4 jours afin de favoriser l’infusion plutôt que l’extraction. La cuvaison est de 20 jours à une température n’excédant pas 25°C. Les vins sont élevés en cuves ciment sur lies fines pendant 20 mois. Une partie (10%) est mise en fûts d'un vin afin d’augmenter la complexité aromatique. Une seule et unique mise en bouteille est effectuée par nos soins pour une meilleure régularité du vin.