Cépages : Melon de Bourgogne 100%

Terroir : Sol peu profond, Limons sable-argileux caillouteux avec blocs de quartz sur micaschiste

Vinification : Récolte manuelle et mécanique; Débourbage des jus et fermentation maintenue à 18°; La production de chaque parcelle est isolée et vinifiée séparément; Les vins sont gardés sur leurs lies de fermentation pendant une durée de 6 mois; Aucun soutirage n’est effectué. L’assemblage des différentes cuves a lieu au moment de la mise en bouteilles en mars ou avril; Afin de garantir l’homogénéité de la cuvée, il n’y a qu’une seule mise en bouteille par millésime