Cépages : Pinot Noir 90%, César 10%

Terroir : Argilo-calcaire du Kimméridgien, époque du Jurassique supérieur

Vinification : Après récolte à maturité optimale, égrappage, tri, macération d'une semaine avec pigeage puis pressurage pneumatique; la vinification est réalisée en cuve inox. Les fermentations spontanées sont contrôlées à basse température. 1/3 de la cuvée est élevée en vieux fûts durant 8 à 12 mois avant assemblage, filtration et mise en bouteille.