Cépages : Grenache Blanc 90%, Clairette 10%

Terroir : Argilo-calcaire, situé en plaine, composé d'argile rouge et de petits cailloux roulés. La vigne, agée de 20 ans, taillée en cordon de Royat

Vinification : La récolte est manuelle et soigneusement triée grain par grain. Le transport se fait en caissettes ajourées de 20 kg. La vendange est pressée directement, puis le jus est débourbé à froid pendant 24 heures. Le début de la fermentation alcoolique se déroule en cuves avec des levures du terroir à une température de 18°C. Le vin est entonné au milieu de la fermentation alcoolique afin de limiter la prise de bois. La fermentation malolactique se fait en fût sur lies fines. Le vin est élevé dans les mêmes fûts pendant 8 mois sans soufre et sans soutirage