Clarendon Rosé 75 cl

19,00 €

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Clarendon Rosé 75 cl

Cépages : Grenache 90 %, Cinsault 10 %

Terroir : Argilo-calcaire

Vinification : Chaque cépage est vendangé séparément. Le raisin est égrappé et foulé. Nos rosés sont issus d’une part des jus de « saignée » : les premiers jus obtenus par gravité à la suite d’une macération en cuve (3 à 6 heures) et d’autre part des toutes premières presses, ce qui apporte finesse et structure. Après pressurage, les moûts sont débourbés au froid et vont fermenter en cuve métallique à une température de 16° environ pendant 3 semaines à 1 mois. La sélection des assemblages s’est effectuée en janvier. Il s’agit pour la plupart des plus vieilles vignes de l’exploitation. Mise en bouteille au printemps 2021.

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