Cépages : Rolle 60%, Ugni Blanc 40%

Terroir : Argilo-calcaire

Vinification : Légère macération pré-fermentaire. Pressurage long et lent. Débourbage puis fermentation spontanée en pièce de chêne de 500 L et en cuvé béton Ovoïde. Elevage de 9 mois sur lies avec bâtonnage régulier, 2 tiers en fûts de 500 L et 1 tiers en cuve béton ovoïde.