Cépages : Sauvigon & Chardonnay

Terroir : Sol siliceux reposant sur un argile jaune à silex

Vinification : Vendanges manuelles de vieilles vignes; Vinification naturelle, sans levurage ni enzymage, pour permettre une expression maximum du terroir, avec une utilisation minimum et contrôlée de SO2; Macération pelliculaire sur les vieux sauvignons pour donner plus de structure au vin