Cépages : Grenache 70%, Cinsault 10%, Syrah 20%

Terroir : Argilo-calcaire, situé en côteaux, composé d'argile jaune et blanche. La vigne est agée de 50 ans.

Vinification : La vendange est manuelle et soigneusement triée. Les raisins sont éraflés, puis légèrement foulés. Les levures indigènes, qui interviennent pendant la fermentation alcoolique, permettent d’exprimer au mieuxsubtilité du terroir. Les cépages sont vinifiés ensemble, seule la Syrah est vinifié séparément a cause de sa maturité précoce. Un remontage tous les 4 jours permet une extraction plus douce. La cuvaison est de 20 jours à une température n’excédant pas 25°C. Les vins sont assemblés en janvier et élevés en cuves ciment sur lies fines pendant 8 mois. Une seule et unique mise en bouteille est effectuée par nos soins pour une meilleure régularité du vin.