VINSUDOUCED-Château du cèdre-Rouge-2019-75cl
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Cépages : Malbec 90%, Merlot 5%, Tannat 5%
Terroir : 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran", 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieux
Vinification : Tri de la vendange, égrappage et foulage. La cuvaison dure entre 30 et 35 jours avec des pigeages au début de la fermentation alcoolique, tandis que la température de fermentation ne dépasse pas les 28° Celsius. La fermentation malo-lactique se déroule en fût. Elevage de 22 mois en fûts de chêne (Tronçais), 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts d’un vin et 1/3 de fûts de deux vins, pas de filtration, mis en bouteille à la propriété. Léger sulfitage à la mise.
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