Cépages : Aligoté 100%

Terroir : Argilo-calcaire du Kimméridgien, époque du Jurassique supérieur

Vinification : Après récolte à maturité optimale, égrappage, tri et pressurage pneumatique, la vinification est réalisée en cuve inox. Les fermentations spontanées sont contrôlées à basses températures et réalisées à 100%, l’élevage est effectué sur lies durant 8 à 12 mois avant collage, filtration et mise en bouteille