Cépages : Grenache 100%

Terroir : Sols argilo-limoneux

Vinification : Une première fermentation à froid (17°C) en cuves béton avec des levures indigènes. Une fois cette étape réalisée, une partie de ce vin connaît une seconde fermentation (tirage ou prise de mousse) en cuves et sous l'eau à 15 m de profondeur pendant environ 2 à 3 mois selon les saisons. Le reste est élevé a terre sur lies fines. Une fois les cuves immergées sorties de l'eau, la composition initiale est réassemblée.