Cépages : Malbec 100%

Terroir : Le Malbec est peu présent dans le Languedoc. Nous avons toutefois découvert deux vignobles très différents dont les ceps de 30 ans produisent de petits rendements très qualitatifs. Ces vignes, sont situées : dans l’aire d’appellation Languedoc sur des terres très chaudes de galets roulés. Leurs raisins donnent profondeur et couleur au vin. Et sur les sols frais et profonds de La Malepère dans l’Ouest audois. Les raisins aux arômes de petits fruits rouges acidulés apportent leur finesse et leur fraîcheur.

Vinification : La vendange est manuelle. Les raisins sont vinifiés en cuves inox à température maîtrisée. La macération traditionnelle dure 15 jours. 10% du volume est élevé en fûts neufs dans le but d’apporter un supplément de complexité au vin.