Cépages : Grenache 100%

Terroir : Assemblage parcellaire de trois terroirs languedociens, 50 % des raisins issus des plaines de l’Hérault et du bassin de Thau, (vignobles au relie de combes et d’échines rocheuses juxtaposées, les sols sont d’origines crétacé ou miocène.) et 50 % issus des hautes vallées de l’Aude bénéficiant grâce à l’altitude de belle fraîcheur.

Vinification : Rosé de pressurage direct, et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique au froid pendant 48 heures donnant une couleur très claire. Fermentation alcoolique à 18° durant 12 jours et soutirage 10 jours après la fin de sucre. (2 g / l de sucre résiduel) Pas de fermentation malolactique