Cépages : Négrette 100%

Terroir : Les Négrette de la Folle Noire viennent du terroir de "D'Ambat", un terroir riche en argile et en oxyde de fer qu'on appelle plus communément "Les Rougets". Ce terroir argileux confère une aromatique bien particulière à nos Négrettes, qui illustre bien la Folle Noire

Vinification : Mise en cuve béton par gravité, macération de 2/3 semaines avec quelques pigeages au cours de la fermentation pour extraire en douceur. Elevage de 10 mois, une partie en vieux foudre pour assouplir les tanins, une partie en cuve béton pour garder la fraîcheur du vin.