Cépages : Chenin 100%

Terroir : Argiles à silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre

Vinification : Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique. La prise de mousse est réalisée dans la cave. Elevage sur lattes au minimum 12 mois