Cépages : Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%

Terroir : Argilo-calcaire du Kimméridgien, époque du Jurassique supérieur. Parcelles situées sur les lieux-dit Les Rosiers, pour le Pinot Noir et Montpercy pour le Chardonnay.

Vinification : Après récolte manuel à maturité optimale, égrappage, tri et pressurage pneumatique, la vinification est réalisée en cuve inox. Les fermentations spontanées sont contrôlées à basses températures avant collage, filtration, assemblage et mise en bouteille. Après 18 mois sur lattes le dégorgement et effectué sans liqueur d’expédition pour un Crémant Extra Brut Zéro